[제12편] 로컬 푸드와 제철 식재료: 식탁 위 탄소 발자국을 줄이는 현명한 선택
우리는 사계절 내내 마트에서 원하는 과일과 채소를 살 수 있는 풍요로운 시대에 살고 있습니다. 겨울에 먹는 딸기, 머나먼 남미에서 건너온 아보카도는 이제 일상이 되었죠. 하지만 이 식재료들이 우리 집 식탁에 오기까지 얼마나 많은 '쓰레기'를 공중에 뿌리며 오는지 고민해 보신 적 있나요? 제로 웨이스트의 개념은 눈에 보이는 쓰레기를 넘어, 눈에 보이지 않는 오염원인 '탄소(Carbon)'까지 확장되어야 합니다. 오늘은 먹거리의 이동 거리인 '푸드 마일리지'를 줄이고 환경을 지키는 식습관에 대해 깊이 있게 다뤄보겠습니다. 1. 푸드 마일리지(Food Miles)란 무엇인가? 푸드 마일리지는 식재료가 생산지에서 소비자에게 도달하기까지의 이동 거리를 말합니다. 이동 거리가 멀수록 선박이나 항공기의 연료 소모가 커지고, 신선도 유지를 위한 냉동 보관 및 과잉 포장이 수반됩니다. 탄소 발자국: 수입 과일은 로컬 푸드에 비해 적게는 수배에서 많게는 수십 배의 이산화탄소를 배출합니다. 포장의 악순환: 장거리 운송 중 물건이 상하지 않게 하기 위해 플라스틱 랩, 스티로폼, 방습제 등 막대한 양의 포장 쓰레기가 발생합니다. 2. '로컬 푸드(Local Food)'를 선택해야 하는 이유 로컬 푸드는 보통 반경 50km 이내에서 생산된 믿을 수 있는 지역 농산물을 뜻합니다. 신선도와 영양: 수확 후 바로 유통되기 때문에 영양소 파괴가 적고 맛이 뛰어납니다. 장거리 이동을 위해 뿌리는 포스트 하베스트(수확 후 살균제) 걱정도 덜 수 있습니다. 지역 경제 활성화: 우리 지역 농가에 직접적인 도움을 주며, 생산자와 소비자 간의 신뢰를 바탕으로 한 투명한 먹거리 문화가 형성됩니다. 3. '제철 식재료'의 힘: 하우스 재배의 반전 비닐하우스에서 인위적으로 온도와 습도를 맞춰 재배하는 식물은 노지에서 자라는 제철 식물보다 훨씬 많은 에너지를 소모합니다. 에너지 효율: 겨울철 하우스를 가동하기 위해 사용하는 화석 ...